KOKKIPROKKIS

Kokkiprokkis
Tekijä: Arja Kaikkonen; Timo Mäkynen; Minna Tiusanen; Eija Viinikka
Kustantaja: Sanoma Pro Oy (2016)
Saatavuus: 1 arkipäivä
EUR   65,90
    
Kirjailija:
Kustantaja:
Kieli:
Suomi
Sivumäärä:
432 sivua
Asu:
Kierreselkäinen
Painos:
11. p.
Julkaisuvuosi:
2016, 15.06.2018 (lisätietoa)
Tuotesarja:
ISBN:
9789526340524

EUR
65,90
Ilmainen toimitus

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Lisää ostoskoriin

Kokkiprokkiszoom

65.90€ (Alv 10%) 59.91€ (Alv 0%)

Ammatillinen koulutus

Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa – alalla työskentelyyn – elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin – ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon – elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi – ruokien ja juomien tarjoiluun – puhtaanapitoon ja astiahuoltoon. Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.


Asiasanat: kokit tarjoilijat työnkuva ammattikuva ravintola-ala ravitsemisala elintarvikeala ateriapalvelut ravintolat suurkeittiöt ammattikeittiöt ruoka-aineet ruoanvalmistus ruokaohjeet tarjoilu elintarvikehygienia puhtaanapito
Tuoteryhmä: Suomalaiset kirjat > Tekniikka. Teollisuus. Käsityö. Maa- ja metsätalous kotitalous. Liiketalous. Liikenne > Kotitalous. Laitostalous


EUR
65,90
Ilmainen toimitus
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Lisää ostoskoriin
Sisäänkirjautuminen
Sisäänkirjautuminen
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Asiakaspalvelu
Asiakaspalvelu
Yhteystiedot
Toimitusehdot